Rendang ayam resep rahasia nenek super maknyus (step by step)

Bahan-bahan

1. 1,5 kg Ayam (boleh ayam kampung, pilih yg muda)
2. 1 kg Kelapa parut (pilih yang bersantan)
3. 6-7 siung Bawang merah kira-kira
4. 6 siung Bawang putih
5. 1/2 ons Cabe kering
6. 10 biji Cabe keriting
7. 10 biji Cabe rawit
8. 20 biji Cabe hijau besar (boleh di skip kalo ga suka)
9. 2 bh Kemiri
10. Kunyit sejempol lebih
11. Jahe sejempol lebih
12. Lengkuas sejempol lebih (duh, mudah mudahan ngerti ya)
13. 2 batang Serai, potong bawahnya aja sekitar setinggi kelingking)
14. 3 sdm Ketumbar
15. 1 sdm Jintan manis
16. 2 lbr Daun salam
17. 2 lbr Daun limau
18. 2 bh Kapulaga dan bunga lawang
19. 10 sdm Minyak goreng untuk menumis
20. secukupnya Gula merah, garam, gula, penyedap

Langkah

1. Ambil segenggam kelapa parut, masak di teflon atau kuali tanpa minyak sampai kering

   

    

    
2. Perah santan 3-5 kali. Perahan santan yang pertama dilainkan wadahnya, jangan dicampur ke perahan selanjutnya, karena santan kental ini akan dimasukkan belakangan..

   

    

    
3. Buang biji cabe kering, lalu rendam dengan 2 gelas air panas. Rendam sekitar 15 menitan.

   

    

    
4. Ketumbar dan jintan juga direndam dgn segelas air panas. Rendam sekitar 15 menitan.

   

    

    
5. Siapkan, kunyit, jahe, lengkuas, serai dan kemiri. Bersihkan lalu haluskan (blender)

   

    

    
6. Siapkan cabe keriting dan cabe rawit. Buang tangkai cuci bersih.

   

    

    
7. Bawang merah putih.

   

    

    
8. Blender halus semua bahan diatas. Lalu tumis dengan api sedang. Masukkan bumbu sebelum minyak panas, untuk menghindari terpercik bumbu panas.

   

    

    
9. Tumis sampai wangi, sambil terus diaduk.

   

    

    
10. Setelah bumbu harum, masukkan ayam. Aduk rata.

    

     

     
11. Siapkan daun limau, daun jeruk, kapulaga dan bunga lawang.

    

     

     
12. Aduk ayam dan bumbu sampai ayam berubah warna, lalu masukkan daun salam, daun limau, kapulaga dan bunga lawang. Masak lebih kurang 3 menitan.

    

     

     
13. Masukkan santan encer (perahan ke 2,3,dst) lalu aduk rata. Mengaduk boleh sesekali, dijaga aja agar bumbu tidak lengket ke bawah kuali.

    

     

     
14. Agak lama memang masaknya, karen kuahnya harus dimasak sampai berkurang sepertiganya dan minyaknya mulai naik ke permukaan.

    

     

     
15. Setelah kuah mulai susut dan mengental, masukkan kuah kental perahan pertama.

    

     

     
16. Masuk santan kental..

    

     

     
17. Masukkan juga kelapa kering. Aduk rata. Terus masak dengan api sedang sampai kuah kental.

    

     

     
18. Setelah kuah kental dan minyak timbul, masukkan gula merah, gula putih, garam dan penyedap rasa. Secukupnya ya, sesuai selera. Masak sekitar 6-8 menit lagi.

    

     

     
19. Alhamdulillah.. Rendang ayam resep nenek pun dah siap... Sebetulnya, ini masih kalio namanya. Karena kami dah ga sabar pengen makan, makanya rendang ini belum terlalu kering. Untuk hasil sempurna, masak terus sampai kuah betul betul kental dan berwarna lebih coklat lagi. Taraaaaaa..