Resep Rahasia Cara Membuat Martabak Manis / Terangbulan

Bahan-bahan

1. Bahan :
2. 200 gram Tepung cakra protein tinggi
3. 40 gram Gula pasir / sesuai selera
4. 2 butir Kuning telur
5. 280-300 ml Air putih
6. 1/4 sdt Garam
7. 1/2 sdt Essence vanilla
8. 1/2 sdt Soda kue
9. Bahan olesan dan taburan :
10. sesuai selera Margarine
11. Gula pasir
12. 1 sdm Butter Wjysmann
13. Parutan keju
14. Meses cokelat
15. Susu kental manis putih

Langkah

1. Cara pembuatan : 
   - Masukkan kuning telur kedalam gelas ukur tambahkan air putih hingga ukurannya menjadi 310 Ml aduk hingga berbusa

   - Campurkan terigu dengan gula, garam aduk rata sebentar lalu masukkan essence vanilla aduk kembali hingga bahan-bahan bercampur rata

   - Siapkan wadah lain lalu masukkan camapuran kuning telur kedalam wadah kocok sebentr dengan menggunakan kocokan spiral

   

    

   

    

   
2. Masukkan campuran terigu ke dalam campuran telur kocok sambil dipukul-pukul hingga rata dan tidak ada yang menggumpal selama lebih kurang 15 menit hingga tekstur adonan menyerupai Susu kental manis lalu istirahatkan adonan selama 30-40 menit

   - Sambil menunggu adonan panaskan loyang selama 30 menit dengan api kecil hingga loyang panas merata

   - Setelah sekitar kurang lebih 30 menit di istirahatkan campurkan adonan dengan soda kue lalu kocok kembali dengan keras hingga adonan berbuih

   

    

   

    

   
3. Masukkan adonan kedalam loyang yang sudah dipanaskan kira-kira setengah dari loyang

   - Buat kulit pinggiran dengan cara diratakan dengan sendok

   - Besarkan api hingga adonan mengembang, muncul buih dan kulit pinggiran berwarna kecokelatan lalu kecilkan api

   

    

   

    

   
4. Jika adonan sudah mulai matang taburi gula pasir diatasnya dan tutup adonan masak selama kurang lebih3 menitan dengan api yang kecil

   - Jika sudah matang angkat adonan lalu oleskan margarine dan juga butter hingga rata tambahkan keju parut dan meses terakhir campurkan juga Susu kental manis

   - Potong bagian tengah martabak, tumpuk menjadi satu olesi kembali atasnya dengan butter lalu potong-potong

   - Martabak siap disajikan dan disantap

   

    

   

    

   
5. Resep martabak manis ini hasilnya sangat lembut dan kenyal dengan pinggiran kulit yang renyah cocok banget buat usaha martabak. Untuk cara pembuatannya bisa dilihat di channel ramaditia 17 ya. Happy cooking moms

    

    
6. Note : 
   - Pastikan loyang panas merata sebelum memasukkan adonan karena nantinya jika tidak panas adonan tidak akan bersarang

   - Penggunaan gula pasir dalam adonan dan taburan sesuai selera

   - Proses memasak martabak memang cukup rumit karena kita harus mengolah api agar martabak bisa matang tapi tidak gosong dengan berlatih terus pasti teman-teman nantinya akan mendapat feel yang pas

    

    
7. Resep martabak ini tidak pakai vermipan atau ragi instant

   - Untuk membuat pinggiran martabak jangan ditekan agar tidak bantat

   - Untuk proses pengadukan bisa menggunakan mixer ataupun manual tetapi jika telah dimasukkan baking soda lebih baik manual dengan menggunakan kocokan spiral